Amo molto il cioccolato (anzi di più!) e questo dolce è, da sempre, uno dei miei preferiti.
Il segreto di questa versione consiste nella tavoletta di cioccolato fondente, di ottima qualità e rigorosamente 70%, la percentuale ideale per dare ai dolci di cioccolato un sapore unico.

Ingredienti per 6-8 persone

biscotti secchi 150 g
zucchero di canna 120 g
nocciole tritate tostate 100 g
1 tazzina da caffè di Marsala o Rum (da evitare se il dolce è preparato per i bambini)
cacao in polvere 60 g (senza glutine per gli intolleranti)
cioccolato fondente 70% 300 g (senza glutine per gli intolleranti)
burro vegetale  250 g

1)    Tritate i biscotti in modo grezzo e uniteli allo zucchero, al cacao in polvere e alle nocciole.
2)    Incorporate il cioccolato fondente (precedentemente sciolto a bagnomaria), il burro (leggermente riscaldato) e la tazzina di Marsala.
3)    Una volta mescolato l’impasto, rovesciatelo su un foglio di carta da forno o d’alluminio (in questo caso, è bene cospargere la stagnola con del cacao in polvere per non fare attaccare il composto) e lavoratelo fino a dargli la forma di un salame.
4)    Riponete in frigo per 3-4 ore.
5)    Tirate fuori il salame dal frigo 20 minuti prima di servirlo.
6)    Potete presentarlo per intero su un piatto da portata (aggiungendo, se necessario, un’altra spolverata di cacao in polvere) o a fette.

Suggerimenti:
preferite sempre prodotti di qualità. In questo caso, dell’ottimo cioccolato e del burro vegetale all’olio di girasole (per gli intolleranti. Altrimenti, burro arricchito con panna) renderanno goloso e facile al taglio il dolce. Per un gusto più intenso provatelo anche con i pistacchi tostati.